Marrakech a vécu, le 12 juin, un moment culinaire peu commun. À l’occasion du Festival Populaire de la Musique et de la Gastronomie Marrakchie, le Musée de l’Art Culinaire Marocain a accueilli la réalisation de la plus grande tangia connue à ce jour dans la ville. Un événement rare qui remet sous les projecteurs un plat emblématique de la tradition locale, que l’on n’avait pas vu célébré à cette échelle depuis longtemps.
Préparée sous la houlette de Bana, figure bien connue de la scène gastronomique populaire marrakchie, cette tangia monumentale a nécessité pas moins de 150 kilos de viande. Le rituel de cuisson, fidèle aux pratiques anciennes, s’est appuyé sur les braises profondes et la cuisson lente qui donnent à ce plat toute sa singularité.
Partie de la mosquée Moulay Yazid, dans la Kasbah, la tangia a été acheminée jusqu’au Musée de l’Art Culinaire à travers les ruelles de la médina. Le cortège était accompagné par les troupes de Dakka Marrakchia, dans une ambiance populaire et rythmée, rappelant les grandes célébrations communautaires de la ville. L’arrivée de la procession devant le musée, en début de soirée, a marqué le point d’orgue de cette démonstration culinaire.
L’événement a réuni habitants, visiteurs et curieux, venus assister à ce moment de partage autour d’un plat qui reste un symbole fort de l’identité marrakchie. À travers cette initiative, c’est tout un pan du patrimoine vivant qui s’est exprimé, mêlant cuisine, musique et transmission des savoir-faire.
Ouvert depuis 2019 dans un palais historique de la médina, le Musée de l’Art Culinaire Marocain continue de mettre en valeur la richesse des traditions gastronomiques du Royaume. Sur 5 000 m², il propose expositions, démonstrations, cours de cuisine, dégustations et ventes de produits du terroir. Le site reste accessible tous les jours, de 9h à 20h.
