Originaire de Thaïlande, le Pad Thaï est bien plus qu’un plat populaire : c’est une véritable institution culinaire. Son équilibre subtil entre saveurs sucrées, salées, acides et épicées, associé à des textures variées, en a fait un favori sur la scène gastronomique mondiale. Mais derrière cette simplicité apparente se cache une histoire fascinante et une recette précise qui, lorsqu’elle est bien suivie, transporte immédiatement vers les rues animées de Bangkok.
Un plat chargé d’histoire
Le Pad Thaï a vu le jour dans les années 1930, sous l’impulsion du gouvernement thaïlandais, qui cherchait à promouvoir un plat national tout en réduisant la consommation de riz, un aliment clé pour l’exportation. En combinant des nouilles de riz, des ingrédients locaux et une sauce équilibrée, ce plat a rapidement conquis les marchés de rue avant de devenir une référence internationale.
Une recette authentique
Le Pad Thaï doit son succès à la simplicité de ses ingrédients et à la richesse de ses saveurs. Voici une recette authentique pour préparer ce plat chez vous :
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200 g de nouilles de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 œufs
- 100 g de crevettes décortiquées (ou du tofu pour une version végétarienne)
- 50 g de pousses de soja
- 1 petite carotte râpée
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et concassées
- 1 lime (citron vert)
- 2 tiges de ciboule (ou oignon vert) finement coupées
- Coriandre fraîche pour la garniture
Pour la sauce Pad Thaï :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de tamarin (ou du jus de citron vert en remplacement)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou du sucre brun)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
Étapes de préparation
1. Préparation des nouilles
Commencez par faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore fermes. Une fois prêtes, égouttez-les soigneusement et réservez.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce Pad Thaï : sauce soja, tamarin, sucre de palme et sauce de poisson. Ajustez les saveurs selon vos préférences.
3. Cuisson des ingrédients
- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’ail haché et les crevettes (ou le tofu), puis faites revenir pendant environ 2 minutes.
- Repoussez les crevettes sur le côté du wok et cassez les œufs dans l’espace libre. Brouillez-les rapidement, puis incorporez-les aux crevettes.
4. Ajout des nouilles et de la sauce
Ajoutez les nouilles à la préparation, versez la sauce par-dessus, et mélangez bien pour que chaque ingrédient soit enrobé uniformément.
5. Ajout de la ciboule et des légumes
Ajoutez les pousses de soja, la carotte râpée et la ciboule finement coupée. Faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
6. Finitions et présentation
Servez immédiatement dans des assiettes. Garnissez de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et accompagnez de quartiers de lime pour relever le goût.
Une expérience culinaire universelle
Le Pad Thaï est un plat qui raconte une histoire : celle d’un pays où la cuisine est un art de vivre. Préparé avec soin, il transporte les convives dans un voyage gustatif mêlant authenticité et plaisir. Essayez cette recette chez vous et savourez un morceau de Thaïlande dans votre assiette.
