Le Maroc entre dans l’histoire de la gastronomie mondiale grâce à Ayoub Ayach. Ce jeune chef pizzaïolo a été sacré champion du monde lors de la 22ᵉ édition du prestigieux Championnat mondial de la pizza, le Trophée Caputo, organisé à Naples du 3 au 5 juin 2025. Ayach a remporté la première place dans la très disputée catégorie « pizza de saison », devançant plus de 600 concurrents issus de plus de 40 pays. Une première historique pour un Marocain, un Africain et un Arabe dans cette compétition considérée comme la référence absolue dans l’univers de la pizza.
Âgé d’une trentaine d’années, Ayoub Ayach n’est pas un inconnu dans le circuit. En 2022, il s’était hissé à la troisième marche du podium, avant de décrocher la deuxième place en 2023. Cette année, c’est l’apothéose. Son savoir-faire, sa maîtrise technique et sa créativité autour des produits saisonniers ont fait la différence face à des chefs venus des quatre coins du monde. Sur Instagram, le champion a partagé son émotion : « Louange à Dieu, j’ai réalisé un rêve qui m’a longtemps inspiré… J’ai enfin atteint le sommet cette année. Vive le Maroc, avec pour devise : Dieu, Patrie, Roi ».
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Originaire de Tlat Loulad, une commune de la province de Settat, Ayach a quitté le Maroc avec sa famille à l’âge de huit ans pour s’installer en Italie. C’est dans ce pays, berceau de la pizza, qu’il a développé sa passion et perfectionné son art. Participer au Trophée Caputo, organisé chaque année par la célèbre famille italienne du même nom, était pour lui un objectif ambitieux. Ce concours, réputé pour son exigence, évalue les candidats sur des critères précis : texture et qualité de la pâte, cuisson maîtrisée, harmonie des saveurs, esthétisme de la présentation, et respect de l’esprit de chaque catégorie.
La victoire d’Ayach a été saluée dans le monde de la gastronomie comme une prouesse. Elle symbolise à la fois l’excellence marocaine et l’ouverture croissante du concours à de nouveaux talents internationaux. Le Trophée Caputo n’a pas seulement récompensé l’Italie cette année — la nation hôte a remporté le Trophée des Nations — mais aussi des chefs venus du Japon, de Corée du Sud, d’Australie ou encore des États-Unis. Pourtant, c’est bien le nom d’Ayoub Ayach qui est resté gravé dans les esprits, incarnant une percée historique pour le continent africain et le monde arabe dans une discipline longtemps dominée par l’Europe.
L’exploit d’Ayach redonne à la cuisine marocaine une visibilité internationale et pourrait bien inspirer une nouvelle génération de chefs à ambitionner l’excellence culinaire à l’échelle mondiale. Ce titre vient également renforcer la place croissante du Maroc dans les concours gastronomiques internationaux, au croisement entre traditions locales et innovation.
