Sur plusieurs marchés marocains, un basculement discret mais révélateur s’opère : l’oignon importé d’Espagne gagne du terrain, porté par un différentiel de prix significatif. Proposé entre 8 et 10 dirhams le kilogramme, il s’impose face à une production nationale qui atteint désormais près de 18 dirhams, poussant une partie des consommateurs à arbitrer en faveur du coût plutôt que le goût.
Du côté des professionnels, le constat est nuancé. Si certains pointent une qualité inférieure liée notamment aux conditions de transport et de conservation, la réalité du pouvoir d’achat semble primer. Dans un contexte de tension sur les prix, l’argument économique pèse davantage que les considérations gustatives ou de fraîcheur.
Cette situation trouve son origine dans un facteur bien identifié : la fin de la campagne d’une variété locale très prisée, dont la raréfaction a mécaniquement réduit l’offre disponible sur le marché. Plusieurs agriculteurs évoquent une phase creuse saisonnière, appelant à patienter jusqu’à l’été pour observer un retour progressif à des volumes plus soutenus.
En parallèle, des importations diversifiées entre oignons blancs, rouges ou à teinte cuivrée viennent combler ce déficit. Toutefois, ces produits, souvent soumis à des phases de réfrigération prolongées avant leur distribution, présentent des caractéristiques organoleptiques jugées moins constantes, avec un goût différent de l’oignon marocain, réputé pour sa qualité.
Dans les faits, la dynamique des marchés reste dictée par une équation simple : entre qualité perçue et prix affiché, une part croissante de ménages opte pour l’option la plus accessible. Un arbitrage révélateur des pressions actuelles sur le budget alimentaire, où chaque dirham compte.
