Le Sofitel Casablanca Tour Blanche entame une mue ambitieuse, incarnée par l’ouverture de deux adresses gastronomiques singulières : Min Koy et Brasserie Flâneur. Ces nouveaux espaces ne se contentent pas d’enrichir l’offre culinaire de l’établissement, ils en redéfinissent l’ADN, mêlant avec audace héritage français et culture japonaise. En s’entourant de chefs de talent et en soignant chaque détail d’ambiance, le Sofitel affirme sa volonté de placer l’expérience sensorielle au cœur de son repositionnement.
Min Koy invite à un voyage vers le Japon contemporain, dans un cadre intime inspiré des minka, les maisons traditionnelles japonaises. Le bois brut, les cloisons translucides et la lumière feutrée composent un écrin délicat pour une cuisine épurée, inventive et résolument tournée vers le partage. Avec quarante couverts seulement, le lieu cultive une atmosphère presque confidentielle, propice à la dégustation de sushis, sashimis et assiettes aux influences izakaya, accompagnés de cocktails singuliers à base de shiso ou de yuzu. Le chef Federico Navarro Casupanan, fort d’une carrière internationale, orchestre cette carte avec une précision inspirée, entre rigueur nippone et flair méditerranéen.
À quelques mètres, la Brasserie Flâneur propose une toute autre escapade. Véritable clin d’œil aux grands cafés parisiens, elle en reprend les codes — banquettes élégantes, matières nobles, ambiance feutrée — tout en y injectant une âme cosmopolite. Livres anciens, objets chinés, masques du monde et éclairage tamisé donnent à l’ensemble une atmosphère chaleureuse et voyageuse. Portée par le chef marocain Mohamed Abaragh, finaliste du World Burger Contest 2025 à Lyon, la carte oscille entre grands classiques internationaux — risotto crémeux, salade César, club sandwich revisité — et spécialités marocaines finement réinterprétées. Les temps forts de la journée rythment la vie du lieu : brunch généreux en fin de semaine, tea time raffiné autour de douceurs maison, le tout accompagné de jazz ou de sons plus rythmés en soirée.
Ces deux tables ne sont pas de simples ajouts : elles incarnent une vision repensée de l’hospitalité selon Sofitel. Comme l’a confié Alaa Squalli, directeur général de l’établissement, ce projet s’inscrit dans une campagne globale de rénovation, amorcée par le réaménagement du lobby. Fruit d’une collaboration avec Paris Society, ces concepts culinaires visent à repositionner l’hôtel comme une destination à part entière, pour les voyageurs en quête de raffinement comme pour les Casablancais curieux.
Avec Min Koy et Brasserie Flâneur, le Sofitel Casablanca Tour Blanche joue une partition audacieuse où chaque assiette devient promesse d’évasion. Une manière assumée d’inscrire le lieu dans l’air du temps tout en célébrant les savoir-faire gastronomiques d’ici et d’ailleurs.
