L’invitation de l’Agence officielle du tourisme en Türkiye (TGA) a offert à Lenew une occasion rare : celle d’explorer les villes emblématiques d’Ankara, Konya et Karaman, aux côtés d’une délégation de journalistes venus de divers horizons arabes.
Ce périple s’est transformé en une véritable immersion dans les arcanes de la cuisine turque, une découverte qui n’a pas manqué de rappeler les liens de parenté entre les saveurs marocaines et turques, témoignant ainsi de l’histoire partagée et des influences croisées des cultures méditerranéennes.
Un festin de similitudes : les plats turcs et marocains, des cousins culinaires
Dès les premiers repas, il est apparu que la cuisine turque, tout comme la cuisine marocaine, valorise l’art de mélanger subtilement des saveurs sucrées et salées. Ce mariage gustatif se retrouve notamment dans le célèbre tajine de viande aux pruneaux marocain, qui trouve un étonnant écho avec le plat turc viande aux prunes. Dans ces deux recettes, la viande, tendre et savoureuse, se mêle à la douceur des fruits secs pour offrir un équilibre parfait entre les arômes épicés et sucrés, un délice qui séduira les palais les plus exigeants.
Les gözleme, ces crêpes turques farcies, nous rappellent immédiatement les msamane marocains. Que ce soit avec ou sans garniture, ces deux mets partagent une base de pâte fine et moelleuse, témoignant d’une technique culinaire semblable. Qu’il s’agisse de viande, de fromage, ou d’épinards, la garniture de ces plats peut varier, mais le principe reste le même : un plaisir de simplicité, de convivialité et de partage.
La culture de l’accueil : thé et hospitalité, des traditions communes
Au-delà des plats, un autre point de convergence entre les deux cultures se trouve dans l’accueil réservé aux invités. En Turquie, tout comme au Maroc, l’hospitalité est un pilier fondamental des coutumes locales. Les Turcs, comme les Marocains, accueillent leurs hôtes avec un thé, symbole de bienveillance et de convivialité. Ce thé, servi avec une générosité sans pareil, est bien plus qu’une simple boisson : il incarne un rite social, une invitation à la discussion, à la détente et au partage.
La richesse des influences méditerranéennes et du Moyen-Orient
Les similitudes entre la cuisine marocaine et turque ne se limitent pas à quelques plats ou habitudes, mais s’inscrivent dans un ensemble de pratiques partagées au fil des siècles. Bien que le Maroc n’ait pas été directement influencé par l’Empire ottoman, les deux cuisines se nourrissent de la même région géographique et partagent de nombreuses techniques culinaires communes. L’utilisation généreuse d’épices comme le cumin, le curcuma, la cannelle ou encore le paprika enrichit ces deux traditions gastronomiques et témoigne de cette passion pour les arômes profonds et envoûtants.
De plus, tant au Maroc qu’en Türkiye, la préparation des plats farcis, qu’il s’agisse de dolmas turcs (feuilles de vigne farcies) ou de briouats marocains, fait partie des recettes incontournables. Ces mets délicats, pleins de saveurs et d’épices, sont le fruit d’une technique soignée et d’une imagination culinaire partagée entre ces deux cultures méditerranéennes.
Un voyage culinaire qui rapproche les peuples
Au-delà des similitudes gustatives, ce voyage en Turquie nous a permis de prendre conscience des liens invisibles entre deux cuisines riches et variées. La cuisine turque et la cuisine marocaine, bien qu’issues de parcours historiques distincts, partagent un même amour du goût, du partage et de l’accueil. Chaque plat, chaque ingrédient, chaque geste en cuisine raconte une histoire commune qui dépasse les frontières géographiques et culturelles, nous rappelant que, dans la diversité de leurs saveurs, les peuples de la Méditerranée ont toujours eu beaucoup à se dire.`
